Villkor för hyra av Johansgården.

Gästen har tillgång till huset fr.o.m. kl 13.

Betalning ska ske i förskott, senast dagen vid ankomst.

Ingen extra service går att köpa till, såsom frukost eller annan kringservice.

Om städning ej har skett enligt utskrivna rutiner kommer städning att debiteras mot en kostnad på 500:-/h.

Hundar är tillåtna.

Huset ska vara städat och utcheckat senast kl 12.30.

<script async type=”text/javascript” data-form-id=”588b1b780e34d” src=”https://secured.sirvoy.com/widget/sirvoy.js”></script>

Hier finden Sie den Fahrplan für den Bus nach Tivedstorp.

Der nächstgelegene Bahnhof befindet sich in Laxå, auf der westlichen Hauptlinie zwischen Stockholm und Göteborg. Regional- und Lokalzüge halten hier. Bus- und Bahnreisen können Sie planen unter Resplus oder Skövde Bus.

Schnellbusse fahren auf den Strecken: Stockholm – Göteborg. Örebro – Skövde / Uddevalla und Stockholm – Skövde passieren Tiveden auf der E20 und der Autobahn 49.

Die Busse halten in Askersund, Karlsborg und Laxå.

Auf einigen Linien entlang der Autobahn 49 ist es möglich, an der nähergelegenen Haltestelle Sörhamn auszusteigen, ca 10 km südlich von Tivedstorp.

Fünf Wochen im Sommer fährt der Bus von Tivedstorp bis Tour-Tiveden, drei Tage pro Woche. Für Reservierungen und Informationen rufen Sie an unter 0584-10920, Laxå Touristeninformation.

I morse serverade vi vår första frukost för säsongen här på Tivedstorp. Vi är löjligt förtjusta i goda bröd och vill kunna erbjuda våra gäster upplevelsen av ett riktigt gott bröd. Vi bakar de flesta av våra bröd med surdeg, men ibland kan det vara gott med ett enkelt jästbröd också.

Råg och honung är en smakkombination som jag tycker är riktigt god, här kommer ett recept på ett bröd som innehåller grovt rågmjöl, rågsikt, vetemjöl och honung. Brödet blir, trots rågmjölet, ganska ljust och luftigt och har en viss sötma.

 

IngredienserDegbunke

600 gram vetemjöl special

100 gram rågmjöl

100 gram rågsikt

480 gram kallt vatten

16 gram havssalt

20 gram honung

16 gram jäst

 

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienser i en bunke eller degblandare.
  2. Knåda degen i ca 10 minuter. Om man har en degblandare hemma är det så klart smidigt att använda den när man knådar degen, men jag har allt mer börjat gå över till att blanda och knåda degen för hand. Jag tycker att det är en härlig känsla att blanda ihop ingredienserna för hand och det är lättare att känna av att degen får en bra konsistens och rätt proportioner när man arbetar degen för hand.
  3. Lägg en handduk över bunken och låt degen vila i ca 90 minuter.
  4. Efter 90 minuter vänder man försiktigt ut degen ur bunken med hjälp av en degskrapa och delar den i två lika stora delar. Forma till två ovala bröd.
  5. Lägg bröden på en plåt eller i brödkorgar och täck över med en handduk. Låt bröden jäsa till dubbelstorlek i ca 90 minuter (tiden kan variera lite beroende på hur varmt det är i rummet som ni jäser degen i).
  6. Värm ugnen till 250 grader.
  7. Vänd upp bröden på en plåt. Strö lite mjöl på bröden och skär tre stycken centimeterdjupa snitt på tvärs över bröden.
  8. Sänk värmen till 220 grader och stoppa in bröden. Låt bröden gräddas i ca 30-40 minuter. Sedan bör bröden vila i minst 45 minuter innan ni börjar skära i bröden, annars dunstar mycket av vätskan av och bröden blir torrare fortare.

Honungsråg

Tips:

Vanliga ugnar (oavsett om det är varmluft eller ej) är egentligen ganska dåliga att baka bröd i. Bröd bör bakas i en fuktig miljö, här på Tivedstorp har vi en ugn med ånga, vilket skapar ett härligt klimat för bröden att bakas i. Det är dock ganska enkelt att skapa en fin miljö för sina bröd även i hemmaugnen. Det enklaste sättet är att ställa en kastrull över bröden, efter halva baktiden så lyfter man av kastrullen. Kastrullen bevarar fukten som avdunstar från brödet när det bakas och ger bröden tid att jäsa upp innan skorpan bildas. På så sätt får man ett bröd som blir högre och luftigare samt får en knaprigare och mer gyllenbrun skorpa. Det går också att baka bröden i en gjutjärnsgryta med lock, efter halva tiden lyfter man av locket.

Jag minns med glädje hur jag som liten pojk, tillsammans med min bror, klättrar runt och leker bland mjölsäckarna i min farfar Belas bageri. Säckarna står staplade på varandra och mjölet yr i luften när vi springer runt i bageriet. Solljuset som skiner in genom ett fönster bryts av de små partiklarna som far runt i luften.

När jag tänker tillbaka på bageriet, som låg i en gammal och sliten lokal i Malmö, är lukterna det första som kommer till mig. Det är den rika, fylliga och lite syrliga lukten av jäst och surdeg och den varma och härliga doften av nygräddat bröd. Lukter som jag än idag starkt förknippar med det ungerska surdegsbröd som bakades i bageriet. Ett bröd som jag aldrig tröttnade på trots att vi nästan alltid hade frysen full med det goda brödet, med den lite sega konsistensen och den frasiga skorpan.

Min farfar Bela flydde sitt hemland, Ungern, tillsammans med sin familj 1956. Efter att ha upplevt både världskrig och kommunistdiktatur tröttnade familjen på krig och elände och flydde landet. Med tomma händer anlände de till Sverige en kall oktoberdag 1956. Efter att ha lärt sig lite svenska och arbetat i en fabrik tröttnade Bela och lånade pengar av en vän för att starta en egen verksamhet. Den svenska livsmedelsmarknaden var mättad av oätliga och sliskiga sirapslimpor, och min farfar såg en affärsmöjlighet i att introducera malmöiterna till det goda ungerska brödet. Det var så Malmös första ungerska surdegsbageri, Alfölds, kom till. Med hjälp av ett gott sinne för affärer och en handfull ungerska bagare lyckades Bela slå sig in på den svenska brödmarknaden. Med tiden blev brödet populärt och bageriet riktigt framgångsrikt.

Det är ur den här historien som min kärlek till brödet har väckts. Jag har alltid, så länge jag kan minnas, uppskattat den fylliga och rika smaken av ett frasigt och nybakat bröd. Tyvärr dröjde det till vuxen ålder innan mitt eget intresse för att baka tog fart ordentligt. Men allt sedan jag började experimentera med degar har mitt engagemang ökat. Från att baka min mammas enkla, men mycket goda, jästbröd till att testa olika jäsmetoder som surdeg och vildjäst.

Mina inlägg i bloggen kommer, helt utan pretentioner och prestige, att bjuda på både framgångar och misslyckanden i köket här på Tivedstorp. Fokus kommer att ligga på bröd och ni ska få ta del av de recept, tips och knep som vi använder oss av för att få till det goda bröd som ni kan avnjuta i vårt café eller på vår frukostbuffé. Jag vill visa att det är enkelt att baka ett bröd som är minst lika gott som det du köper i stans finbageri. Brödbak och surdeg är inga konstigheter, det är bara mjöl, vatten och salt som får jäsa för att sedan hettas upp i en ugn.

Mycket nöje!
Mikael

bild(4)